Tecnología de liofilización de arándanos

Tecnología de liofilización de arándanos

Los arándanos son bayas nutritivas y saludables, pero los arándanos frescos no son fáciles de almacenar, o solo se pueden procesar en mermeladas, bebidas, etc. . Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología, la deshidratación de arándanos y la tecnología de secado también se ha desarrollado desde la tecnología original de secado único de alta temperatura (secado de aire caliente) hasta la tecnología de secado de aire libre actual de baja temperatura {4 {4 {4 {4 {4 {4 {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4} {4 {

La tecnología de secado por congelación de arándanos se refiere a un método de secado que congela los arándanos frescos por debajo de la temperatura del punto eutéctico a través de el equipo de secador de congelación de alimentos de Kassel y elimina el agua en arándanos por sublimación en un estado de vacío . porque el proceso de congelación se realiza de nuevo. Los arándanos después del liofilización, pero también tienen las ventajas de deshidratación exhaustiva, rehidratación rápida, liviano y adecuado para el almacenamiento y el transporte a largo plazo a temperatura ambiente .

El proceso de producción de secado por congelamiento de arándanos incluye 1. selección de materia prima, 2. pretratamiento de materia prima, 3. pre-congelado, 4. Vacuum congelando (congelamiento), 5. Embalaje .}

Los arándanos liofilizados se comparan con los arándanos secos de alta temperatura tradicionales: después de un largo tiempo de tratamiento de alta temperatura, los arándanos tienen un gran grado de daño a la textura de los arándanos, y la estructura es ajustada . esta estructura también afecta la dureza y la regañaduras del producto . Esta gran cantidad de la calidad de la calidad del producto}}}}}}}}}}}}}}}} Los arándanos liofilizados bien mantienen bien el color, el aroma y el sabor de los arándanos, y tienen color brillante, sabor nítido, rico sabor a arándanos y sabor dulce y agrio como productos terminados, y se pueden procesar más después de la rehidratación . Las ceras secas tienen amplias perspectivas de mercado «{8}}

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