Secadora de congelación de alimentos vegetales

Secadora de congelación de alimentos vegetales

Las verduras secas hechas por la aplicación de liofilización en el procesamiento profundo de las verduras pueden retener el color original, el sabor, el aroma y la forma de las verduras en gran medida, y pueden preservar bien las proteínas y vitaminas originales en las verduras. Nutrientes.

El método de producción de las verduras liofilizadas es que después de procesar vegetales frescos, congelarse por un corto tiempo. Después de alcanzar la temperatura requerida, suministre el calor y mantenga un estado de vacío. En este momento, el hielo no se convertirá en el agua, sino que dejará el congelador sublimando en vapor de agua gaseosa. producto seco. El proceso de liofilización existente es congelar rápidamente las verduras y luego usar la cámara de secado para realizar sublimación y deshidratación. El equipo central en el proceso de liofilización es la cámara de secado, y otros sistemas auxiliares incluyen equipos de vacío, equipos de refrigeración y equipos de calefacción. Entre ellos, el almacén de secado y la congelación rápida son las piezas con un gran consumo de energía y la mayor inversión. Por lo tanto, la clave para el procesamiento de las verduras liofilizadas es el equipo de secador de congelación de alimentos, y se recomienda la secadora de congelación de alimentos de la marca Kassel.

Ventajas de las vegetales liofilizados: el método de recuperación de las vegetales liofilizados es relativamente simple. Puede ponerlos en agua fría durante unos minutos y pueden restaurarse a su estado original. En comparación con otros alimentos deshidratados, las verduras liofilizadas pueden mantener los nutrientes originales, la forma, el color y el sabor, y tener una mejor rehidratación. El principio es que algunas sustancias sensibles al calor no se oxidan fácilmente en condiciones de baja temperatura y vacío, y la pérdida de color y sustancias aromáticas se conserva mejor. Además, las verduras liofilizadas con bajo contenido de humedad pueden inhibir el crecimiento de microorganismos, lo que las hace adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.

La razón de la mejor rehidratación de las vegetales liofilizadas es que la forma de las verduras congeladas es relativamente fija, los cristales de hielo son pequeños y están intercalados en el material, y los cristales de hielo son sublimes directamente, las moléculas de agua están volatilizadas desde el interior hacia el exterior, el soluto todavía está en el lugar original en el material y el vapor de agua que se escapa directamente del material sin destruir el material del material del material. Debido a que el contenido de agua de los productos producidos de esta manera es solo del 5%, el peso es más ligero y la calidad es mejor, lo que reduce en gran medida los costos operativos, y los productos liofilizados no necesitan refrigeración. Después de sellarse, se pueden almacenar a temperatura ambiente. almacenado por más tiempo.

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