Enzima probiótica Polvo Freezer Secadora

Enzima probiótica Polvo Freezer Secadora

Las enzimas son productos que contienen ingredientes biológicamente activos específicos obtenidos por fermentación microbiana utilizando animales, plantas, hongos, etc. como materias primas. En la actualidad, los alimentos enzimáticos en el mercado incluyen principalmente líquido, pasta, polvo, tableta y otras formas. En los últimos años, el polvo enzimático se ha convertido en la variedad enzimática más prometedora debido a sus fáciles características de almacenamiento y transporte. Sin embargo, los productos actuales del mercado tienen problemas como "baja densidad y mala actividad" que restringen su desarrollo. Por lo tanto, el desarrollo de polvo enzimático con alto contenido de probiótico y ingredientes altos activos se ha convertido en una de las tendencias importantes en el desarrollo de la industria.

La diferencia entre las ventajas del proceso de liofilización y secado por spray del polvo enzimático probiótico: en la actualidad, los principales métodos de preparación de polvo enzimático en el hogar y en el extranjero son: secado por spray, liofilización (congelación al vacío), etc. Entre ellos, el método de secado por pulverización tiene bajo costo y alta eficiencia, pero debido a la necesidad de sufrir alta temperatura, la tasa de supervivencia de las células bacterianas es baja y es más adecuada para muestras de líquidos con baja sensibilidad al calor. En la actualidad, algunos productos enzimáticos en polvo en el mercado están hechos mediante secado por pulverización, y los productos no contienen ni contienen una baja cantidad de probióticos activos, que no pueden cumplir con los requisitos de los productos probióticos para el número de bacterias viables (106cfu/g o 106cfu/ml). El producto obtenido por la máquina de liofilización enzimática probiótica tiene bacterias más viables y menos pérdida de actividad y es más conveniente en el proceso de transporte y almacenamiento. La desventaja es que su costo es más alto que el del proceso de secado por pulverización.

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