Congelarse y secar
La diferencia entre el secado y el secado, ¿cuál es mejor? Los siguientes fabricantes de secador de congelamiento discutirán con usted:
1. La diferencia entre el principio de trabajo de liofilización y secado
El congelamiento es la sublimación del agua, y el secado es la evaporación del agua . El primero es un estado sólido directamente en un estado gaseoso, y el segundo es un estado líquido en un estado gaseoso . El congelador es un equipo de secado de baja temperatura, y luego es un equipo de secado de baja temperatura, y luego es una temperatura de baja temperatura a la temperatura de la temperatura de la temperatura de baja temperatura. entorno de vacío, de modo que la humedad en él se sublimata directamente en un estado líquido, y finalmente completa la deshidratación y el secado . el objetivo de .
El secado, también conocido como secado térmico, es un proceso de secado que utiliza un portador de calor y un portador húmedo para cooperar entre sí. Generalmente, se utiliza aire caliente como portador de calor y de humedad al mismo tiempo, es decir, se calienta el aire y luego se deja que el aire caliente el muestreo, y el agua evaporada de la muestra es luego absorbida por el aire. Retirar y descargar.
2. La diferencia nutricional entre liofilización y secado
The process of freeze-drying can be regarded as the principle of physical sublimation. In order to maximize the preservation of the physical structure of the sample, the best method so far is freeze-drying at low temperature, because the physical structure of the sample is basically unaffected at low temperature and low pressure. It will not penetrate due to the humidity gradient existing inside and outside the cell wall, causing the surface pores Para encogerse o la pérdida de agua interna para secarse . y en un estado de vacío de baja presión, el punto de sublimación se eleva (hacia la temperatura normal) . por lo tanto, el proceso de sublimación se acelera y se mejora la eficiencia de secado .
En comparación con la tecnología de secado, la tecnología de liofilización puede retener tantos nutrientes como sea posible en los alimentos, como el color, el aroma y el gusto, y prolongar efectivamente la vida útil de los alimentos .
The effect of drying on the sample is that the temperature goes from the outside to the inside and the humidity goes from the inside to the outside (the opposite). And there is a limit to the speed, that is when the sample is at the extreme temperature that it can withstand. The maximum speed at which water diffuses from the inside to the outside. If the speed is too high, it will cause the skin to Retroceda y reduzca la velocidad de secado . si es demasiado lenta, afectará la eficiencia . al mismo tiempo, si la temperatura es demasiado alta, el agua interna se vaporizará demasiado rápido, y no podrá ser descargada a través del tubo capilar y la expansión, causando ruptura celular .}
Debido al secado a alta temperatura, el método de secado hará que el material se encienda y se deformará, y los nutrientes se perderán enormemente .
