Confiable y escalable: los congeladores son perfectos para la producción de alimentos regulados
Confiable y escalable: los congeladores son perfectos para la producción de alimentos regulados
En los entornos globales actuales donde la interrupción de la cadena de suministro podría tener un impacto significativo en los bienes perecederos, ha habido un cambio notable por parte de los fabricantes y consumidores, hacia el mercado de productos liofilizados. La razón principal es que, desde una perspectiva del fabricante, el secado de congelación puede ayudar a eliminar la necesidad de transporte de la cadena de frío, por lo tanto, reducir los costos acumulativos para transportar productos. El material liofilizado también es mucho más ligero que una alternativa congelada o refrigerada, lo que nuevamente facilita una reducción en el costo de transporte del fabricante.
Además, el secado de congelación puede ampliar el alcance del producto a consumidores potenciales o usuarios finales en ubicaciones más remotas donde el almacenamiento del producto en refrigeradores / congeladores durante el transporte, puede no haber sido posible.
Desde una perspectiva del consumidor, los productos secos se prefieren a las alternativas de cadena de frío porque se necesitan menos energía y costo para almacenar antes de usarlo, lo que conduce a un costo general por producto, acompañado de una vida útil extendida. Como su nombre sugiere, iniciar el proceso de liofilización de un producto debe ser primero que se está congelando y secado al eliminar la mayoría de la mayoría de las personas que existe dentro del producto natural. Esto se puede hacer en la fuente de producción utilizando un congelador dedicado durante el procesamiento inicial, o in situ del congelador de una manera más controlada y repetible, a través de un contacto cercano con los estantes.
Si bien la congelación externa puede reducir el tiempo requerido para enfriar el producto, y en teoría reduciendo el tiempo total del ciclo de secado de congelación, la naturaleza controlada del secado in situ de secado directamente en los estantes puede tener beneficios propios. Por ejemplo, garantizar que las muestras de productos mantengan su forma, estructura y valor nutricional, porque el congelamiento controlado y repetible y luego el secado en los estantes, a través de una receta optimizada, ayuda a las muestras a mantener su integridad y estructura biológica. Es una forma eficiente de preservar los productos sin desnaturalizar significativamente las proteínas, lo que significa que el producto liofilizado es nutricionalmente tan bueno como la alternativa cruda, cuando se reconstituye e inherentemente más seguro para manejarlo en su forma cruda.
Por esta razón, ofrece al Reino Unido y Europa la serie de congelamientos de producción de alimentos, desarrolladas para los alimentos regulados,
Industrias de producción de lácteos y nutracéuticos. La versatilidad de los congeladores los hizo muy populares en la industria debido al desarrollo de un rango con facilidad de escala, requisitos del usuario y operación en mente. Por ejemplo, los alimentos o los más delicados que poseen valores de Brix más altos/contenido de azúcar o sal, pueden exigir el procesamiento a temperaturas más bajas para minimizar el riesgo de alterar su estructura, apariencia o sabor y haber diseñado un modelo de baja temperatura que acomodará este requisito de la industria.
Otras características beneficiosas que se han diseñado para su inclusión con el equipo incluyen:
Lo cual es una característica intuitiva que permite a los usuarios la oportunidad de ingresar su diferencial de temperatura deseado entre el producto / muestra en sí y los estantes. Esto asegura que la muestra se pueda secar utilizando el mecanismo de retroalimentación, ayudando a optimizar los ciclos de secado y permitir que ocurra un proceso de secado suave.
La cámara, el condensador, los estantes y la pila de estanterías también pueden construirse a partir de acero inoxidable 316L, en caso de que esto se desee desde el contacto del producto, la perspectiva.
También se puede integrar un sistema de enfriamiento híbrido en el equipo más grande para utilizar el agua de descongelación al volver a calentar a través de los compresores de secador de congelamiento, y luego reutilizar para ayudar en la descongelación de hielo acumulada dentro del condensador, un enfoque efectivo de energía y ahorro de costos.
Gellert es un fabricante especializado mundial de equipos de secado de congelación, con más de 40 años en la industria. Durante este período, Gellert ha acumulado un alto nivel de experiencia práctica y experiencia interna, desarrollando una variedad de diferentes modelos y configuraciones para satisfacer una amplia gama de fines industriales.
Las aplicaciones comunes que utilizan congeladores se utilizan incluyen:
Alimentos inteligentes como suplementos y nutracéuticos
Alimentos y bebidas que incluyen granos de café, carne, pescado e incluso miel para mencionar algunos
Productos lácteos como fórmula infantil, bebidas de yogurt, leches secas, lactoferrina y queso
Frutas y verduras g. Fresas, uvas de vino, incluso aceites de oliva
Comida para mascotas y golosinas para mascotas
