Historia de liofilización
Los orígenes del secado de congelación se remontan al siglo XV, donde se usó una forma rudimentaria de secado de congelación por los incas . sus cultivos se almacenaron en las alturas de las montañas Machu Picchu, donde las temperaturas frías de las montañas congelan sus alimentos, y el agua dentro de la lentitud lentamente vaporizada bajo la baja presión de la montaña de las altas altas en las altas altas de montaña {{2 {2}
Las técnicas modernas de secado se desarrollaron inicialmente durante la Guerra Mundial 2. que se envía a Europa desde los EE. UU. Para el tratamiento médico de la refrigeración requerida herida, pero debido a la falta de refrigeración simultánea de refrigeración y transporte, muchos suministros de sangre se estropeaban antes de alcanzar su destino .} el proceso de secación de seco como una técnica comercial, la sangre que se produce la sangre que se repitió la sangre que se repitió a la sangría, la sangre que se repitió a la sangre que se está liberando en la sangre. Refrigeración . Poco después, el proceso de congelación se aplicó a la penicilina y al hueso, y el liofilización se reconoció como una técnica importante para la preservación de numerosos biológicos .
Desde entonces, el liofilización se ha utilizado como una técnica de preservación o procesamiento para una amplia variedad de aplicaciones para incluir alimentos, productos farmacéuticos, restauración de materiales dañados por el agua, cerámica y muchas otras . Los alimentos liofilizados más cercanos a su composición natural con respecto a la estructura y la química, que se mantienen las vitaminas esenciales y los nutrientes se mantienen {.}}}} El proceso de los helados se ha convertido en el proceso de los helados y los nutrientes se mantienen populares . Fue utilizado por la NASA en la creación de helado liofilizado, un popular comida astronauta . También se usa ampliamente para producir esencias o saborizantes para agregar a la comida .
El 29 de septiembre de 2015 por administrar el proceso de secado de congelación de procesos, sublimationlee un comentario
Cómo funciona el liofilizador
En pocas palabras, la congelación es la eliminación del agua de un producto congelado que usa un proceso llamado sublimación . La sublimación ocurre cuando un líquido congelado se transforma directamente en un estado gaseoso sin pasar por la fase líquida . El proceso de secado por congelamiento consiste en tres fases: antes del autolefacción, secado primario y seco y seco en segundo año.}}}}}}}}}}}}}}}}}}
Prefisis:
Los alimentos que se liofilizan primero deben preferirse por debajo de su temperatura eutéctica, o simplemente poner, congelando los materiales (soluto) que componen los alimentos . Aunque un producto puede parecer congelado debido a todo el hielo que está presente, en realidad no está completamente congelado hasta que todo el soluto está fríe tan bien {}}}}}}}
Secado primario:
Después de la pregracia, el hielo debe retirarse del producto a través de sublimación . Esto requiere un control cuidadoso de dos parámetros; Temperatura y presión . La velocidad de sublimación depende de la diferencia en la presión del vapor del producto en comparación con la presión de vapor del colector de hielo . Las moléculas se mueven de la muestra de presión más alta a la muestra de presión más baja .}
Secado secundario:
Después del secado primario, todo el hielo se ha sublimado, pero todavía hay algo de líquido presente en el producto . El secado continuo es necesario para eliminar el agua restante . El proceso para eliminar este exceso de agua se llama desorción isotérmica .} El exceso de agua se desorde del producto al hacer que la temperatura del producto sea más alta que la temperatura ambiente que la temperatura ambiente {3 .
Durante todo el proceso de congelación, la metodología de congelación exacta y el almacenamiento adecuado es muy importante .
