¿Qué es el secado de congelación?

¿Qué es el secado de congelación?

El secado de congelación (también conocido como liofilización) es un proceso de eliminación de agua que típicamente se usa para preservar materiales perecederos, con el objetivo de extender su vida útil y/o prepararlos para el transporte . Los trabajos de secado de congelación congelando el material y luego reducir la presión y agregar calor para permitir el agua congelada en el material a cambio directamente a una vapor (sublimate) {{1 1 {1.}}}}}}

¿Cómo funciona el secado de congelación?
El secado de congelación ocurre en tres fases:

Congelación
Secado primario (sublimación)
Secado secundario (adsorción)
El congelamiento adecuado puede reducir los tiempos de secado en un 30%

Fase de congelación
La congelación es la fase más crítica del secado de congelamiento, y hay muchos métodos para ella . La congelación se puede hacer en un congelador, un baño frío (congelador de shell) o en un estante en el congelador . Enfriar el material por debajo de su punto triple asegura que sublimación, en lugar de combinar, ocurrirá {. esta presencia de este punto de vista físico. forma .

El secado de congelación es más fácil de lograr el uso de cristales de hielo grandes, que pueden producirse mediante congelación lenta o recocido . Sin embargo, con materiales biológicos, cuando los cristales son demasiado grandes, pueden romper las paredes celulares, y eso conduce a resultados de secado de congelación menos que Ídeal . para evitar esto, la congelación se realiza rápidamente {.}}}} El recocido se puede usar . Este proceso implica la congelación rápida, luego elevar la temperatura del producto para permitir que los cristales crezcan .

Fase de secado primario (sublimación)
La segunda fase de secado de congelación es el secado primario (sublimación), en el que se reduce la presión y se agrega calor al material para que el agua sublimate . La aspiradora acelera sublimación . El condensador frío proporciona una superficie para la vapor de agua para adherir y solidificar {}}} Vapor . Alrededor del 95% del agua en el material se elimina en esta fase . El secado primario puede ser un proceso lento . El calor puede alterar la estructura del material .

Fase de secado secundario (adsorción)
La fase final de secado de congelación es el secado secundario (adsorción), durante el cual se eliminan las moléculas de agua unidas iónicamente {{1 1}} elevando la temperatura más alta que en la fase de secado primario, los enlaces se rompen entre el material y el proceso de secado de la flotación de agua se rompió. Un gas inerte antes de que el material esté sellado . La mayoría de los materiales se pueden secar a 1-5% humedad residual .

Problemas que evitar durante el secado
Calentar el producto demasiado alto en temperatura puede causar fundido o colapso del producto
Sobrecarga del condensador causada por demasiado vapor que golpea el condensador .
Demasiada creación de vapor
Demasiada superficie de la superficie
Demasiado pequeño un área de condensador
Refrigeración insuficiente
Ahoga de vapor: el vapor se produce a una velocidad más rápido de lo que puede pasar a través del puerto de vapor, el puerto entre la cámara del producto y el condensador, creando un aumento en la presión de la cámara .
Términos de secado de congelación importantes
Aquí hay algunos términos importantes de secado de congelación . Para una lista completa, consulte nuestra página de terminología de secado de congelación .

Punto eutéctico o temperatura eutéctica
Es el punto en el que el producto solo existe en la fase sólida, que representa la temperatura mínima de fusión . no todos los productos tienen un punto eutéctico o puede haber múltiples puntos eutécticos .

Temperatura crítica
Durante el congelamiento, la temperatura máxima del producto antes de que su calidad se degrade por fundición o colapso .